慕斯蛋糕成功率99%
做好的戚风蛋糕,切两片,戚风的方子见戚风蛋糕菜谱,这个方子做出来成功率高且绵软。
吉利丁片用冰水软化后加5克牛奶隔水加热成吉利丁液后备用。
巧克力加25克牛奶隔水加热融化后同吉利丁液混合均匀。
奶油打发,无需加糖,试过好多牌子的奶油,但就是觉得雀巢的最容易打发,虽然雀巢口碑不好,但我用过铁塔的也打成水油分离了,因人而异吧
奶油和巧克力酱混合成慕斯糊。
戚风片周围切去一圈,给慕斯糊流出空间。
草莓切半围在边上。
铺上一层慕斯糊后放另一片戚风蛋糕片。
第二层慕斯糊。
抹匀后放冰箱冷冻4小时以上。
吹风机吹一下即可脱模,裱花。
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