汤种北海道吐司

步骤1/12

原料备用。

步骤2/12

18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

步骤3/12

高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。

步骤4/12

选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。

步骤5/12

让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。

步骤6/12

发酵至2-2.5倍大小。

步骤7/12

取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

步骤8/12

擀成长片。

步骤9/12

然后卷起。

步骤10/12

放入土司模内。

步骤11/12

二次发酵至两倍大。

步骤12/12

加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。