汤种北海道吐司

步骤1/9

先做汤种，18克高粉加入74克凉开水搅匀，小火加热至浓稠状，放凉，入冰箱冷藏1小时以上。

步骤2/9

把除黄油外所有面团材料及汤种放入面包机，搅拌30分钟。

步骤3/9

加入黄油，再次搅拌15分钟。

步骤4/9

搅拌好的面团从面包机取出，揉圆，放入盆里，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。

步骤5/9

我判断发酵好的标准是，手指沾些面粉，面团中间戳个洞，不回缩就好了。

步骤6/9

发酵好的面团，充分揉匀排气，分成3份，滚圆，醒发20分钟。

步骤7/9

醒发好的面团，分别擀卷两次，装入吐司模。

步骤8/9

吐司模盖上一块湿纱布，放入烤箱，烤箱底部放一杯温热水，关上门，进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。

步骤9/9

吐司模盖上盖子，放入烤箱，180度，中下层，上下火，烤45分钟左右即可。出炉后中吐司模倒出来，放烤网上晾凉。