超柔软的吐司,做三明治、厚多士,干吃都超好吃!强烈推荐哦!
先制作汤种,把辅料中的面粉和水放入小锅,搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至糊状。放凉冰箱冷藏待用。
步骤2/10把全部的主料,和辅料中的酵母和盐,还有步骤1的汤种混合揉成光滑的面团,加入奶油,揉至能拉出薄膜状态。
面团放入容器,封上保鲜膜或加盖进行第一次发酵,至两倍大,大概1个小时左右,不同室温时间不一样。我比较懒,面包机揉完后没有再整型,直接在机器里发酵啦,所以样子有点丑哦。
步骤4/10把发酵后后的面团进行排气,分三等分,滚圆松弛15分钟。
三份面团依次擀成长椭圆形,从上往下卷起,大概2.5圈,卷的稍微紧一些放入吐司模进行最后一次发酵。
发酵至模的八分满,加盖。
步骤7/10烤箱180度预热,放入烤箱的中下层,烘烤40分钟。
稍凉脱模。
切片,真的很松软!
顺便给儿子做成明早的三明治。
牛奶微波炉加热到手指头感觉温暖的温度,加入酵母,搅拌融化,静置一会儿,再加入面粉中,发酵的效果会好一些。
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