我们这里有一家红鼎香香辣虾、排骨火锅生意很好,他们是虾和排骨一起做的。味道确实很好,生意也很好。吃过几次后就在家自己做了。昨天上传自己做的作品人气意想不到的好,又有网友问怎么做,现在就告诉大家我的心得,我们一起学习,还是哪句话只要足够用心去折腾就一定会成功。对了,感觉有用就收藏吧
步骤1/6排骨剁寸段,焯水备用
炒锅内加100毫升左右的食用油,放豆瓣酱,火锅底料,葱,姜,干辣椒,大料一起炒5分钟,要小火,不然会糊锅的。
到底料炒好以后,放入焯过水的排骨翻炒3分钟,加两勺白糖继续翻翻炒3分钟,加入大概400毫升的开水,盖锅盖焖煮20分钟
等到排骨熟透锅内留少许汤汁,加入处理好的黄豆芽,炒断生继续加入处理好的芹菜,炒断生加鸡精长尝尝味道,好极了,出锅吧,换到火锅里,上桌吧
等到锅内的东西吃完,只要是芹菜,豆芽吃完,排骨可以再煮没问题,开火加汤去煮你想煮的菜品
最后下面,我煮的是拉条,哈哈吃饱了
炒制底料时要适当的多放点食用油,记得要多炒一会,这样炒出来的底料才会香,而且不会是那种直辣,白糖可以底料快炒好时放,盐要最后放,因为有豆瓣酱了,盐要少放。炒好吃时间锅内不要留太多汤汁,到煮其它菜品时再加汤,没有高汤就加开水。因为底料充足就不要再加其它调料了。
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