家常红烧肉

步骤1/8

五花肉洗净切四方块、土豆切块、姜切片、大蒜拍扁、干辣椒7个切段。

步骤2/8

锅里下冷油，同时放入10个干辣椒烧香，注意干辣椒不要烧糊了，颜色变色后捞出备用。

步骤3/8

下白糖，熬制糖色。用小火慢慢熬制，火候控制要掌握，用勺子不断的搅动直至白糖全部融化。

步骤4/8

白糖全部融化后，下五花肉上糖色。用中大火不断翻炒，要把肥肉的油炒出来，这样吃的时候才不会油腻。

步骤5/8

翻炒至肉的颜色成金黄色时改用中火翻炒，然后加入点王守义十三香炒2分钟。

步骤6/8

然后加入大蒜和姜片，老抽适量（一调羹的样子）继续翻炒五花肉，直至肥肉的油脂都炒出。该过程大概5分钟左右。

步骤7/8

加入冷开水或者温开水，水面没过肉面，最好高出些。盖上锅盖用中小火炖1个小时。

步骤8/8

加入土豆，尝试下盐味，这时候可以添加盐了，注意不要太咸。盖上锅盖用中小火继续炖20分钟。然后转大火收汁，需要加入鸡精的可以加点鸡精，觉得盐味淡了的可以加点点盐。