茶叶蛋，全国大部分地区都有该小吃。是在煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
将鸡蛋外壳用清水刷洗干净，
砂锅中加水没过鸡蛋，中火烧开，保持沸腾5分钟，
将煮过的鸡蛋，用凉水浸泡，煮破了一个，要挑出来，
将鸡蛋外壳敲碎，
砂锅中加入茶叶，
加入生抽、老抽、八角和盐，
大火煮开，保持沸腾5分钟，
加入鸡蛋，大火烧开，
转小火炖煮30分钟，
煮好的茶叶蛋，需要在原汤中浸泡几个小时。
成品图1
成品图2
茶叶蛋煮好后，可以直接吃，但是不太入味，需要用原汤浸泡几个小时，这样口感会更好。
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