海米性温味甘，是加工成熟的高档海味品，含有较高的虾青素（抗氧化剂），含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分，对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷，对小儿成长，孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。
香菇味甘性平、营养丰富、味道鲜美、素有植物皇后之美誉。含香菇多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、核黄素、钙、磷、钾镁、铁、锌、硒、铜和多种维生素。主治气虚头晕、贫血、白血球减少、自身抵抗力下降、动脉硬化、糖尿病、肥胖病、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘、癌症及降血压、降血脂、降胆固醇知功效。
油菜性凉味甘，入肝、脾、肺经。含维生素A、B1、B2、C，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，尼克酸、胡萝卜素等。有降血脂、降血压、解毒消肿、宽肠通便、预防肿瘤、强身健体、治疗糖尿病之功效。
水发海米二两。
鲜香菇二两、油菜心八棵。
葱姜末、蒜片、水淀粉备用。
油菜心一切二淖水过凉。
香菇淖水过凉。
香菇一切四和油菜心一块装盘备用。
锅内放油烧四、五成热，放入葱姜末、蒜片炒香。
放入海米煸炒。
放入香菇、油菜心煸炒。
加入适量酱油、醋、盐、白糖、鸡精炒匀。
放入水淀粉勾芡、淋上蚝油出锅装盘。
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