先将100克红豆加适量清水煮熟
将1250克清水平均分成两份,一份放进250克马蹄粉搅拌成粉水,另一份备用
将400克白砂糖放入锅内用小火慢慢炒至咖啡色,再将另一份备用的清水倒进锅内煮成糖水
这一步非常重要!把一小勺在第二步骤调好的粉水加进糖水里,并用勺子慢慢拌匀,待锅里的糖水再次煮沸就立刻把火关掉,此时的糖水比上一步聚的糖水要稍浓稠一些
将糖水慢慢放进粉水里,而且要边加边搅拌,直到把锅里的糖水加完为止,最后就做成了生熟粉浆
这就是生熟粉浆
把煮好的红豆放进生熟粉浆里搅匀
把粉浆放进平底糕盘里蒸,要做出千层糕的效果的话,就要分层来蒸,每层厚约三四毫米,蒸熟一层再加一层,最后就可蒸出香甜可口的红豆马蹄糕了
这就是做好的红豆马蹄糕
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