家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

红豆沙酥皮月饼

月饼是中秋节的必食之品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼，它制作简单容易上手，烤好的月饼皮层酥松、松脆、香酥、层酥相叠，咬一口直掉渣呢！

三屋裕子
12150人浏览 / 428人收藏

难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

红豆沙酥皮月饼热量：2687 千卡

脂肪：101.23克
蛋白质：31.27克
碳水化合物：225.8克

查看详细信息

食材主料/辅料

面粉 260克、玉米油 80克、白糖 50克、红豆 250克、红糖适量

红豆沙酥皮月饼的做法步骤

步骤1/16

红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
步骤2/16

煮熟的红小豆入料理机打成糊
步骤3/16

炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒
步骤4/16

中途加红糖继续翻炒
步骤5/16

翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
步骤6/16

然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
步骤7/16

150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
步骤8/16

两种面团各分成9份
步骤9/16

水油皮擀开包上油酥
步骤10/16

收口向下，然后擀开
步骤11/16

卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
步骤12/16

取一个生胚折三下
步骤13/16

再擀成圆形状包上豆沙馅
步骤14/16

全部包完
步骤15/16

放烤盘里
步骤16/16

提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可

小窍门

烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。

月饼小吃电烤箱下午茶烘焙菜式中式糕点菜谱分类 >>

酥皮月饼的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有