水晶饺

步骤1/7

将猪肉剁烂

步骤2/7

然后加入已经刨了皮并且剁碎的马蹄、胡罗卜、蒜和香葱(本人实在太喜欢吃葱了，所以这次加的也比较多)、米酒、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、香麻油，最后搅拌均匀

步骤3/7

搅拌均匀后，放一边腌一下，就可以开始和面

步骤4/7

将一定份量的澄面和玉粉淀粉过筛，分次加入适量开水(一定要烧开水，温水都不行，否则和不了面)，如果不怕烫的话，就直接加点食用油，用手搓成光滑面团，(怕的话，就稍等凉一下)

步骤5/7

都准备好了，可以开始包饺子了

步骤6/7

我是用电子称，称定每个饺子皮用等量13克的粉，手搓圆，再用手掌按扁，再用手捏成薄薄的皮(有些朋友说用刀背压成薄皮，这个我暂未学得来)

步骤7/7

水烧开后，上锅蒸十分钟(按照这个份量，最后做了20个饺子，还有一点点肉馅多)