红油

步骤1/9

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

步骤2/9

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

步骤3/9

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

步骤4/9

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

步骤5/9

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

步骤6/9

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

步骤7/9

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

步骤8/9

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

步骤9/9

红油，想起来都让人面红耳赤... ...