猪舌肉质坚实，韧性十足，非常适合做凉菜。用川菜传统方法制作的红油猪舌麻辣鲜香酸甜口感复合，回味悠长。在炎炎夏日熬更守夜看欧洲杯的时候，做一道红油猪舌，佐以一杯冰镇啤酒，那是绝对的超级享受。
猪舌洗净。
放入水中煮，水开后去浮沫，煮15分钟。
捞出，去白膜，洗净，再煮5分钟取出。
将红油海椒、花椒面、姜米、蒜米、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、调和油、葱花加入碗中拌匀。根据自己爱好调味。
将猪舌切片装盘。
淋上红油调料。
撒上白芝麻，上桌。
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