春天来了,很多人家饮食餐桌已发生变化,因为春天有很多时令菜,或洗净直接蘸酱吃、或稍微焯一下就可以蘸酱吃,今天就给大家介绍一种酱,我称它为DIY老北京小炖肉炸酱,希望大家喜欢。
干黄酱一袋。
用温水泻开。
肉半斤,最好是五花肉,但是今天我没有买到,只好用后臀尖。
全部都切成大拇指甲盖大小的肉丁,姜切成姜米,葱切成葱末。
准备7-8朵鲜香菇,多吃菌类有抗癌的功效
香菇也切成和肉差不多大小的丁。
开火将炒锅烧热,倒入油(我们家一般吃花生油),将肉放入锅中扁至2成熟,也就是肉一变色,加一些料酒和醋。再加入香菇丁(用开水稍微焯一下)。
稍微炒一下啊就将泻好的酱放入翻炒。
炒大约3分钟酱已经很稠时,加入一些温水炖15分钟,这时还要时不时的用锅铲轻推酱料,以免炒糊。
15分钟后,加少许酱油、白糖关火,再加入刚刚切好的葱花。一锅香味十足,咸鲜美味的酱就出锅了。这时酱中有肉和香菇的味,肉中有酱的香味。美极了!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有