单黄莲蓉月饼

步骤1/16

将所需要的材料准备好待用。

步骤2/16

将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀

步骤3/16

然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。

步骤4/16

然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌

步骤5/16

当面粉搅拌均匀后即可停机

步骤6/16

将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。

步骤7/16

然后把月饼皮分成25g 的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用

步骤8/16

将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟即可出炉

步骤9/16

然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好。

步骤10/16

再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用。

步骤11/16

然后用125g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。

步骤12/16

然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤

步骤13/16

待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液， 刷两次后再进炉烤。

步骤14/16

把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉。

步骤15/16

将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。

步骤16/16

欢迎关注我，欢迎前来咨询烘焙有关的问题