莲蓉月饼

步骤1/13

75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。

步骤2/13

加入面粉和奶粉。

步骤3/13

搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。

步骤4/13

自制莲蓉馅300克左右。

步骤5/13

将莲蓉馅分成10份，每个30克左右搓圆。

步骤6/13

将面团取出，分成20一个的小面团。

步骤7/13

取一个面团，放一颗莲蓉馅。放置手掌虎口处，慢慢向上推。

步骤8/13

面皮完全包住馅料，搓圆，放在面粉中滚一圈，放在手心搓一搓，去掉多余的面粉。

步骤9/13

放置50克的月饼模具中。

步骤10/13

在铺好锡纸的烤盘上压出花型，做好所有，空开距离。表面喷一层清水。

步骤11/13

烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5-8分钟，花纹定型后取出，在月饼表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，继续烤18分钟左右即成。

步骤12/13

烤好的月饼表面干硬、无光泽。

步骤13/13

放置1-2天回油后，饼皮柔软，表面油亮。吃不完的月饼冰箱冷藏保存，尽快食用。