蛋黄白莲蓉月饼

步骤1/13

莲子提前泡软，去莲子心 。

步骤2/13

压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干

步骤3/13

莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀

步骤4/13

分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。

步骤5/13

咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。

步骤6/13

转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。

步骤7/13

饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。

步骤8/13

取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。

步骤9/13

取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。

步骤10/13

用模具压成月饼坯。

步骤11/13

烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。

步骤12/13

烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液

步骤13/13

再继续烤15分钟即可。