简易广式月饼

步骤1/14

咸蛋黄放油泡住。然后开始准备材料。

步骤2/14

把糖浆116g+油50g+枧水4g搅拌。然后加入中粉165g。搅拌成面团。

步骤3/14

搅拌的好皮，用保鲜膜包裹，静置1小时。

步骤4/14

称馅。按3：7比例，皮15g，馅35g。所以，蛋黄+莲蓉馅=35克即可。称好的馅加盖保鲜膜放置一旁备用。

步骤5/14

皮松弛时间够了以后，开始分皮，3：7比例，皮为15g，称好的皮加盖保鲜膜备用。

步骤6/14

取1饼皮和馅，皮尽量压大，把馅包裹在里面，尽量均匀。

步骤7/14

包好的月饼团可放置磨具里按压出来即可。

步骤8/14

全部压好后，烤盘垫锡纸，月饼放入烤盘。烤箱200度预热。然后放入月饼200度烤5分钟。

步骤9/14

烤了5分钟后，表面微白可取出刷蛋液。快速均匀刷好后。

步骤10/14

刷好蛋月的月饼再入烤箱，（为了不需2次预热，所以月饼取出来刷蛋液的时候烤箱可以一直运作）180度烤15分钟。

步骤11/14

烤15分钟左右会看到月饼稍微鼓起，就好了，取出放凉，等全部冷却后，可密封回油。月2～3天时间最好。

步骤12/14

回油好了以后即可装盒送人自留拉。

步骤13/14

自制就是好。

步骤14/14

忘记了。蛋黄可以蒸也可以烤。烤就180度10分钟就好啦。