广式月饼

步骤1/24

把糖浆和枧水拌匀

步骤2/24

再加入花生油拌匀

步骤3/24

粉类混合过筛，取三分之一到拌好的糖浆中混合

步骤4/24

再筛入剩下的粉类

步骤5/24

用刮刀拌匀成团

步骤6/24

裹上保鲜膜放冰箱松弛1小时以上

步骤7/24

咸鸭蛋洗净，分离蛋白和蛋黄

步骤8/24

取一粒蛋黄和馅料，总重35克

步骤9/24

将馅料搓圆按扁

步骤10/24

馅料中心点放上咸蛋黄

步骤11/24

将馅料放在虎口上，慢慢用馅料把咸蛋黄包严实

步骤12/24

包好的馅料（分别是加蛋黄、半个蛋黄、不加蛋黄）

步骤13/24

将松弛后的面团分成20等份

步骤14/24

取饼皮在月饼粉中沾一下

步骤15/24

搓圆按扁，中心点放上做好的馅料

步骤16/24

将材料放在虎口上，慢慢用饼皮把馅料包严实

步骤17/24

月饼模中放适量的粉，然后倒出

步骤18/24

将包好的面团在月饼粉中粘一下，然后搓匀

步骤19/24

将月饼稍搓成椭圆形，放入模具中

步骤20/24

模具移入烤盘中，左手按月饼模，右手用力按手柄到底

步骤21/24

右手按着手柄轻轻左右摇晃，然后向上取出模具，成型

步骤22/24

烤箱预热180°，在月饼坯上喷一点清水，入炉烤8分钟

步骤23/24

取出凉5分钟后，表面刷上全蛋液，入炉烤5分钟

步骤24/24

重复23的步骤两次，第三个五分钟后取出晾凉便可