白莲蓉广式月饼

步骤1/11

糖浆加枧水搅拌充分混合均匀。

步骤2/11

加入花生油，搅拌混合均匀。

步骤3/11

加入中粉和奶粉。

步骤4/11

揉成面团，封上保鲜膜静置1个小时。

步骤5/11

用的75克月饼模做70克的成品，皮与馅2比8的比例，将白莲蓉分成56克一个。

步骤6/11

静置好的皮，分成14克一个。

步骤7/11

将饼皮慢慢往上推，知道包住整个白莲蓉，厚薄均匀，不要露馅，整形圆球状，拍上适量的手粉。

步骤8/11

模具内倒入适量面粉，然后倒出多余的，再将整好的圆球放入月饼模中。

步骤9/11

在操作台上，按压出月饼花纹，用力要适中，脱模时，稍微拨动下，月饼就可以自己掉下来。

步骤10/11

盘内铺锡纸，将月饼依次摆入，再将月饼表面喷上水。

步骤11/11

中层，200度，烘烤5分钟后，月饼花纹定型，取出烤盘，表面均匀的刷上蛋黄水，侧面不要刷，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。