下周就是中秋了,同时我和我老婆在下周日会过一个有意义的“30岁”(虽然我不太想过,毕竟又要大一岁啦,而且真的奔三了!!555~~)不过这正好提醒下自己,三十而立,有妻有子,人生要加油啊,要活出属于自己的意义来!
应个景做个冰皮月饼,本来熬了糖浆想做做看广式月饼,不过临时老婆想吃冰皮了。。。满足大大皮吧~~
混合牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀;倒入糯米粉、粘米粉、淀粉。
充分搅拌均匀,没有面疙瘩。面糊静置30分钟,然后大火蒸15分钟至蒸熟。
蒸的同时可以小火炒下糯米粉备用。
蒸熟后用筷子使劲的搅拌至顺滑。可以下面放冰水加速冷却。
冷却后就是冰皮,手上多拍些粉,把冰皮分成30克/个,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块15g/个的豆沙
包住收口搓圆。
在模具里均匀撒上熟糯米粉,然后倒出来,方便脱模。然后把搓圆的冰皮面团放进模具。压下去,再倒出来,冰皮月饼就ok了。
做好的冰皮月饼,放在撒过熟糯米粉的盘子里,放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
a、冰皮月饼的口感很像外面买的干汤圆~~很Q很好吃
b、多准备些炒熟的糯米粉,因为真的很粘,注意小火,炒的时候可以尝一下,觉得不生就行
c、豆沙馅建议用稠的那种
d、方子参考了君之,试验成功,如有错误请指正哈~~
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