我做的是发面的水煎饺,总觉得死面的食物不好消化,发面的水煎饺口感绵软,香酥可口。
肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。
西葫芦。
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,醒15分钟。
西胡芦擦丝。
加少许盐压出水分,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
饺子皮包。
用皮包上馅成大饺子形。
摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26CM的锅放了20只饺子。
淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤。
再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成。
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