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日常人们做带馅食品,和面无非是发面、死面和烫面这几种。
煎饺一般是用死面做的,或者用烫面。
烫面是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。
死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。
发面的煎饺口感软,蓬松好吃。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。

我是比较喜欢用发面做水煎饺,加了酵母营养更丰富,也适合全家老老小小。

梅依旧75
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难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间30分钟-1小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

猪肉馅 100克、 西葫芦 1个、 面粉 200克、 酵母 3克、 香油 适量、 酱油 适量、 蚝油 适量、 黑胡椒粉 适量、 适量、 清水 适量、 适量

发面水煎饺的做法步骤

小窍门

私房话:1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿,面皮也不要太软太薄,否则一受热一加水便会出
汤,滋味也就随着汤汁跑掉了
2、包好了饺子,一定要醒发以后再入锅
3、面汤的比例是:水和面粉10:1

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