发面水煎饺

步骤1/12

准备适量35度左右的温水，加入酵母，搅拌均匀

步骤2/12

面粉里加入适量盐拌匀，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成棉花状

步骤3/12

用手揉成光滑的面团，为了快速发酵，介绍个小窍门，将面团放入微波炉，用解冻功能，打30秒，面团拿出，是温热的，然后盖上保鲜膜放置发酵

步骤4/12

猪肉剁成肉末

步骤5/12

打入鸡蛋，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、蚝油、花椒水，朝一个方向搅拌上劲

步骤6/12

醒发好的面团，分成大小均匀的小剂子。做煎饺的面团不一定非要发到两倍大，大约醒发30分钟就够了

步骤7/12

擀成饺子皮

步骤8/12

包入适量肉馅，包好饺子

步骤9/12

坐锅烧热，锅里放入适量花生油，放入饺子

步骤10/12

制作面水，就是水里加入适量面粉，搅拌均匀

步骤11/12

倒入面水，然后盖上锅盖，直到面水烧干，开中火

步骤12/12

然后翻一面，煎至两面金黄出锅