冰皮月饼

步骤1/16

绿豆 洗干净后浸泡两小时后放锅里煮至绿豆开花。

步骤2/16

芝士切粒加入开花绿豆中，分三次加入花生油和沙糖炒干水份。

步骤3/16

炒到这程度加入一茶匙玉米粉，感觉玉米粉熟了就可以起锅了。

步骤4/16

起锅后的馅料

步骤5/16

370g纯牛奶加入60g沙糖，搅拌至沙糖完全溶化后加入100g粘米粉、100g糯米粉、70g小麦粉（小麦粉又可以叫作澄粉）

步骤6/16

搅拌到无粉结状的粉糊过筛加入白油（如果是成团的白油必须隔水溶化后备用）然后盖上盖或保鲜膜大火蔬20分钟

步骤7/16

蒸熟的冰皮粉手刮刀切成小块稍放凉

步骤8/16

亲冰皮面糊热时用刮刀将粉用力搓至白油完全溶入粉中

步骤9/16

搓好的冰皮粉，我喜欢搓好粉立马做月饼。粉团温暖时软软的，容易把小粉团搓开。

步骤10/16

绿豆馅分成28g搓成小团

步骤11/16

冰皮22g搓成小团

步骤12/16

像包包子的手法，小白裹住小黄(注意:搓开小粉团时，小白四周较薄，中间稍厚一点点。那样月饼底部就不会露馅)

步骤13/16

揉成椭圆形，好入模哦

步骤14/16

饼模上手粉后轻轻敲两吓模具。把饼模多余的手粉敲出来，印出来的花纹清晰点。然后放入椭圆形的粉团，压住模具用力压一下。

步骤15/16

冰皮月饼的作品就出来了，做好即食软软的没囗感。冷藏几小时后吃QQ的哦。

步骤16/16

附彩色冰皮一份