春天是真的到来了，我不看发了嫩芽的树枝儿，不看三月盛开的桃花，也不看草地上不知名的小花儿，但我就是知道春天来了。赶早去了菜市场，带着泥土味的春笋、碧绿的草头、豌豆苗都纷纷登场了，万物复苏的春天到了。 正是：春风贺喜无言语，嫩黄碧绿满餐桌。
春笋剥去皮，切去老根；鲫鱼收拾干净；准备些葱姜。
笋子切成3段再横切成丝，用开水烫2分钟以去除涩味。
留少许葱花，其余葱打成葱结。
锅烧热倒入油，待油八成热时，下入姜片稍炸，随即放入擦干的鲫鱼 煎制。
煎至2面焦黄。
倒入笋丝。
放入葱结，倒入2碗水。
盖上锅盖烧开，用中小火炖20分钟。
最后调入盐、鸡精、撒入葱花即可。
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