鲜辣十足的一碗面,吃了让人一天精神抖擞。今天终于可以抽空来参赛了,前两个菜谱没能参与,却也让我大饱眼福了,参赛者个个具有特色,菜品做的非常漂亮。有些看了就流口水的节奏。今天这碗面,也让我家的小吃货,边看边流口水O(∩_∩)O,做好拍照片的时候,小家伙不停的催促,妈咪快点拍,我好饿!好有杀伤力的话呀!匆忙拍了两张照片,整盆给端走了~~
食材:豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
食材:咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
鲜虾用剪刀剪开背面,挑出虾线(即黑色的虾肠)剥去虾壳。虾壳及虾头(别丢弃)用碗盛起,虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
小唐菜洗净,去掉老叶,对半切开。葱洗净叶子切粒,葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
放下干面条,保持中火,煮面的过程中可以烹调汤料。
平底锅放适量油烧热,把虾头、虾壳倒下爆炒片刻,放进姜片。
加上2碗水,遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
捞起虾壳虾头、姜片,丢弃。
倒进咖喱粉,葱梗段。
加上鱼蛋、豆腐泡。
加上虾仁
遮上锅盖继续煮片刻。
这边锅里的面条可以捞起,过一下凉水。
倒进碗里。
煮面条的水可以焯一下小唐菜。
捞起放在面条上面。
汤汁煮5分钟左右,加上盐。
鸡粉、白糖。
拌炒均匀。
食材摆在面条上面。
剩余的汤汁淋在面条上面即可。
虾仁鲜甜。
鱼蛋爽脆。
豆腐泡吸收了汤汁,鲜辣!
小唐菜清爽开胃。
这面条也是爽滑,筋道。
东南亚风味、咖喱鱼蛋鲜虾面。
面条煮的时间不可过长,煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道,口感也不会棉烂。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有