纯莲蓉月饼

步骤1/14

将所需要的材料准备好待用。

步骤2/14

将糖浆和碱水一起倒入桶里搅拌均匀。

步骤3/14

然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀。

步骤4/14

然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌。

步骤5/14

当面粉搅拌均匀后即可停机。

步骤6/14

将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。

步骤7/14然后把月饼皮分成20g 的胚子，再把莲蓉馅料分成每个80g待用。

步骤8/14

然后将月饼皮用刮板压扁盖在搓圆的纯莲蓉团上面，再把莲蓉馅轻轻地包好。

步骤9/14

将包好的月饼胚子放在烤盘上待用。

步骤10/14

然后用100g的月饼模具成型，成型要注意压下去的力度。

步骤11/14

然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤

步骤12/14

待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，放至月饼温度有30-40度的时候即可刷蛋液， 刷两次后再进炉烤。

步骤13/14

把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉。

步骤14/14

将烤好的月饼放至台面稍凉即可包装。