红莲蓉月饼

步骤1/12

洗净红色泡三个小时左右

步骤2/12

搓出去红色的软皮 煮开锅 放冷用 破壁机 酱料档

步骤3/12

打碎 喜欢吃有小颗粒的 可以看见有小颗粒即可

步骤4/12

用不粘锅加色拉油炒

步骤5/12

放桂花糖炒到成块状即可

步骤6/12

捏成等份的馅料团 30G

步骤7/12

面皮 转化糖浆 色拉油 碱水 清水80ML左右 一起搅拌融合好 加过筛的面粉 搅拌无干粉 常温下面团用保鲜膜包好松弛2个小时左右中间要揉几次 分成25G的面团

步骤8/12

擀开 包入馅料 用手慢慢的收口 免得皮有厚薄不均

步骤9/12

滚些干粉 这样不会沾

步骤10/12

放进模具里 要按压这样花纹会清晰 注意不要按偏了，月饼高低会不一样

步骤11/12

出模具 品相也不错

步骤12/12

烤箱预热200度 放月饼 烤箱温度150度左右即可 大约20分钟烤好 考前月饼要喷些水 烤的过程中间要给月饼刷蛋清一次