豆豉蒸排骨

步骤1/6

葱，姜，蒜都切末备用。打开真空包装的豆豉，取出少量，水冲洗后，切碎备用。第一次做，拿捏不准豆豉用量，就取了上图的量，一斤排骨也够了，已经很入味。

步骤2/6

姜和蒜先下油锅爆香，再下葱末继续煸香。待香气四溢时，下豆豉碎末，炒制香气出来后关火备用。

步骤3/6

爱森肉排在清水中浸泡一小时，并多次换水，以去除血水。在腌制前，用牙签在肉排上戳洞，以便随后酱料入味。随后加入适量料酒，耗油，六月鲜酱油，盐和少许糖提鲜，拌匀后加入少量淀粉。

步骤4/6

调料拌匀后，拌入放凉的豆豉炒酱，并放入冰箱腌制一小时。此时，尽管还未下锅蒸，已经能闻到浓浓的豆豉香气！

步骤5/6

取南瓜适量，削皮后切滚刀块，铺在蒸盘底部。

步骤6/6

将腌制好的排骨铺在南瓜上，水开后入蒸笼蒸至20-25分钟，即可上桌开吃！