把地瓜去皮切条状,然后将略带潮湿的地瓜條沾上薄薄一層玉米 粉。
丢一小个地瓜碎进油锅中,会浮在油 上的热度时转小火。
放下全部的地瓜条,再轉大火。
先靜置30-45秒讓表面定型,才去翻 動它
續炸到地瓜條表面金黃澎起,表示薯 條已熟,先撈起。
讓油溫升高1-2分鐘,地瓜條再回炸1 分鐘逼油,會更酥脆,炸好即可撈 起。
金黃香酥的【地瓜條】
地瓜食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~8
调味料盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有