相传2月14日，男孩送女孩给礼物（一般为玫瑰花）。经过一个月的考虑和考察，到了3月14日，如果女孩回赠男孩礼物（一般送巧克力），就表示女孩认可男孩，可以谈恋爱了。因此3月14日又称为白色情人节。相比2月14日的热烈，3月14日更应当是一个甜蜜的、相会的日子。这款巧克力蛋糕用到的面粉很少，巧克力、鸡蛋和糖的份量都比较多，不仅巧克力味道非常浓郁，并且因为蛋白的打发口感也比较松软，入口即化，很像松露巧克力。如果说爱情是陷阱，而巧克力代表爱情的话，那这一定让人不愿逃脱的甜蜜陷阱。
黄油放在容器里隔着热水融化（或者用微波炉小火加热20秒左右融化），然后加入切碎的黑巧克力。
搅拌均匀至巧克力完全融化，稍微晾至温度大约50度。
将烤箱预热180度。蛋黄和20克糖混合搅拌，加入融化的黄油巧克力液，搅拌均匀。
加入白兰地和鲜奶油拌匀。
再筛入低筋面粉和可可粉。
拌成面糊备用
蛋白中分两三次加入糖，用打蛋器搅打至质地结实细腻、纹路清晰的硬性发泡状态。
将蛋白分两次加入到巧克力面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒入模具，稍稍抹平，放入烤箱中下层，烤约50分钟左右出炉。
出炉后放凉再脱模，表面抹一层稍稍搅打至浓稠的鲜奶油，再筛上可可粉码放巧克力碎屑装饰即可。
***装饰用的鲜奶油只需简单搅打至浓稠的状态即可，涂抹也很随意不必整齐。
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