家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

改良版回锅肉盖饭

回锅肉是川菜系列里最经典的传世之作，口味浓郁，肉质香嫩著称。但今天我用包菜和青椒取代了蒜苗，为了适合更多肉菜搭配的均衡式营养膳食，希望能得到大家学习参考。

宫廷御用厨神
11747人浏览 / 625人收藏

五花肉 250克、包菜半个、青椒 1个、郫县豆瓣酱 1勺、豆豉半勺、大葱适量、大蒜 3颗、姜适量

步骤1/1

1：五花肉改刀肉片（薄厚自己掌握）放炒锅小火煸出油待肉片外黄油出时将肉片捞出备用。2：用锅里的猪油下葱丝，蒜末，姜丝煸出香味调入豆瓣酱和豆豉快速翻炒后下肉片再下入青椒和包菜，翻炒片刻后出锅。3：最后将蒸熟的米饭放盘底菜盖在米饭上开始享用。

小窍门

做这道回锅肉因为用了五花肉，能出好多油而且豆瓣酱本就有盐所以就没有用到调和油和盐。

回锅肉的更多做法更多

你可能还喜欢更多

青椒的功效与作用_青椒的营养价值_青椒的适合体质_青椒的食用禁忌