干豇豆红烧肉

步骤1/16

先把五花肉洗净，切成坨

步骤2/16

把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟

步骤3/16

打开橱柜一看，什么调料都没有了，只有这些，将就弄吧

步骤4/16

把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来

步骤5/16

煮好后，捞起来

步骤6/16

锅里放一点点油，将肉放进去炒

步骤7/16

将油爆出来

步骤8/16

然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用

步骤9/16

洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了

步骤10/16

把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑

步骤11/16

加入适量的水，淹着肉就可以了

步骤12/16

再加入香料、姜片、十三香

步骤13/16

放入干豇豆

步骤14/16

盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了

步骤15/16

大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味

步骤16/16

最后一步，也是这道菜最最重要的一步，那就是：起锅，拿筷子，捻肉吃了