干豇豆红烧肉

现在即使是夏天晾豇豆、茄子干的人少了，不像以前家家户户都晾，一是四季都可以吃上各种新鲜蔬菜、还有即使想吃了超市里也有现成的晾好的。于是没有了楼道里垂挂的豇豆、板子上晾的茄子那景了。不过晾干的蔬菜和新鲜的吃起来真不是一个味，比如干豇豆，干干的、弹性十足，韧性十足，吃着特有嚼头，放在肉里炖着吃，蘸足了肉的汁很香！而红烧肉炖的香糯不腻，十足冬日里的一道下饭大菜。

食尚小米
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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干豇豆红烧肉热量：2313 千卡

脂肪：52.73克
蛋白质：28.17克
碳水化合物：65.8克

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食材主料/辅料

五花肉适量、干豇豆适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、老姜适量、大葱适量、白酒适量、小茴香适量

干豇豆红烧肉的做法步骤

步骤1/5干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
步骤2/5将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
步骤3/5冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
步骤4/5锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（没过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
步骤5/5最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。