韭菜猪红汤

步骤1/3

先把韭菜洗净，切段备用。此时还可将干枸杞淘洗出来备用。

步骤2/3

将鲜猪血用清水缓慢冲洗，在用刀切成小块，用沸水焯到半成熟，此时用筷子轻轻在锅中搅拌防止糊锅，关小火再煮一下即可捞出，用凉开水冲洗掉多余的杂物放在一旁备用。

步骤3/3

锅中放入纯净水或高汤，煮沸后放入姜片、焯好的血旺、韭菜段、枸杞(需用清水淘洗)及食盐一起继续煮沸后关火，等汤稍微凉时放入适量橄榄油即可盛出来使用。 注意：猪血本身含盐，因此需少放盐。