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酥香鲐鱼

鲐鱼也叫鲭鱼。这个做法是婆婆教的，操作简便，味道也很不错，我尤其喜欢吃里面的胡萝卜。

千惠烘焙
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工艺焖

鲭鱼适量、胡萝卜段适量、黄豆酱 1大匙、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香醋多些、绵白糖多些

步骤1/7

鲐鱼去头和内脏，冲洗干净。
步骤2/7

胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅底部，铺满。
步骤3/7

收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。
步骤4/7

放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。
步骤5/7

放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽，1大匙黄豆酱，多放些香醋和绵白糖，一滴水都不用放。
步骤6/7

盖上高压锅盖，大火烧开，上汽后压10分钟，关火。等高压阀落下后，再开火，压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定，千万别糊锅。
步骤7/7

鱼晾到微温时，盛到容器中，胡萝卜也一起盛出，浇上汤汁，密封好，放入冰箱冷藏一夜即可食用。