奶香吐司

步骤1/11

称量好材料，黄油室温软化。

步骤2/11

取60g温水溶解酵母（配方使用120克水，则取60克溶解酵母），静置5分钟。鸡蛋打散。

步骤3/11

把除黄油外的材料加入高筋面粉内，蛋液预留一些最后刷吐司表面。先加入配方中50克的水揉面团，要是面团很干才再加5克水，要是还觉得干就再加5克水，因为不同的面粉吸水性不一样。

步骤4/11

揉着揉着，面团会渐渐有弹性，表面也变得光滑起来，面团也开始变得没有那么粘手。

步骤5/11

尝试抻开面团，这时面团不太容易抻得很薄，而且容易被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

步骤6/11

加入黄油后，哪种惨况不忍直视，但要坚持揉下去，黄油会被面团慢慢吸收的。

步骤7/11

坚持揉下去，面团又变得光滑且弹性了。抻开面团看看可否形成薄膜，要是可以面团就揉好了。

步骤8/11

把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜再盖湿布，放在室温下进行第一次发酵。发酵时间视室温而定。面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状，那发酵就完成了。

步骤9/11

用擀面杖把面团擀开，擀成长条状面片，宽度与吐司模一样。擀好的面片从上而下卷起来，一定要卷紧。放入吐司模内进行第二次发酵。我是把它放入烤箱内，再在烤箱内放入一盆热水加快发酵的，发酵到面团长到吐司盒8-9分满。

步骤10/11

在表面涂上蛋液，送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。趁热脱模，把吐司放在冷却架上，冷却再放进保鲜袋里密封，第二天切片。

步骤11/11

松软的面包完成了。