步骤1/3锅烧热,放入切好的腊肉,加花椒,加一点酱油,因为腊肉本身油较多,所以不用再另外放油
步骤2/3肉变色后加水,同时把切好的姜和大蒜放进去,大火煮开,先放入不容易熟的土豆和香菇
大火约煮20分钟后加入火腿,10分钟后加入西红柿,同时放入盐、鸡精等调料,大火煮5分钟后换小火,10分钟后就可以关火出锅啦
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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