蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴。
打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖。
将打发好的蛋白装入裱花袋，挤出喜欢的形状。
烤箱预热，90度。
烤到表面不沾手。
蛋白糖可以当小零食，放在咖啡或者红茶上，来点小资的情调也是蛮好的。
1..蛋白打发到位，成品的形状和口感才好。
2.温度根据自家烤箱调整，开始注意观察，温度一定不能高，否则蛋白很容易上色烤焦。
3.判断是否烤好，可选一个，烤一段时间，用手轻轻的碰一下，不粘手即可。
4.保存方法： 非常重要！烤好后，要马上密封保存！！！否则在空气中，蛋白糖的表面很快就吸湿变得沾手，会严重影响口感！
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