蛋白糖

步骤1/12

先把蛋白和蛋黄分开

步骤2/12

滴入3～4滴柠檬汁

步骤3/12

打发至有粗鱼眼

步骤4/12

加入一半糖粉，继续打发

步骤5/12

打发至七分的时候，再把剩下的糖粉倒入，继续打发

步骤6/12

打发至打蛋器头提起来有尖峰即可

步骤7/12

加入玉米淀粉，，我还加了一点点奶粉，要加奶粉一点要选择宝宝奶粉，成人奶粉加了蛋白会消泡，因为成人奶粉里面含有消泡剂

步骤8/12

打发均匀后，再滴一小滴色素，继续打发，此步骤尽量10秒内完成

步骤9/12

搅拌至颜色均匀，装进裱花袋

步骤10/12

烤盘垫上吸油纸挤出自己喜欢的形状，裱花嘴尽量选大号的，我这次用小号的裱花嘴挤的，所以纹路不是很好

步骤11/12

放入烤箱中层，上下火110度烤60分钟。 烤箱门找个东西夹住，让烤箱门留一条空隙。 时间到不要急着拿出来，让它们在烤箱里闷5五分钟再拿出来

步骤12/12

这个方子一共可以挤两盘蛋白糖，要同时烤，因为很容易消泡，不能在室温放至太久，期间再把两盘蛋白糖的位置交换一下，这样才能保证两盘蛋白糖都烤熟