步骤1/15蛋黄、蛋白分离。注意:盛蛋白的碗里不能残留一滴水或油哦。
步骤2/15先处理蛋黄部分。
边打发蛋黄边加入细砂糖,打发蛋黄至颜色变浅、蛋黄浓稠即可。
步骤3/15往蛋液里分三次加入植物油,搅拌直到融合。
步骤4/15再往蛋液里倒入牛奶,搅拌均匀。
步骤5/15往鸡蛋液里筛入面粉和泡打粉的混合物,用刮刀翻拌均匀后放置一边。
步骤6/15接下来处理蛋白部分咯。
分三次往蛋白中加入细砂糖。用打蛋器将蛋白打发,打到鱼眼泡状时,加入1/3的细砂糖。
步骤7/15打到呈浓密泡沫状时,加入1/3的细砂糖。
步骤8/15再继续搅打,打到较浓稠能画出纹路时,再加入1/3的细砂糖。打发到干性发泡即可。
步骤9/15将打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄糊中,以翻拌的手法搅拌。
步骤10/15将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的2/3蛋白中,以同样的手法翻拌均匀。
步骤11/15将做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用刮板抹平,用手端住模具在桌面上用力震两下,震出里面的气泡。
将模具送入预热好的烤箱。上下火,135度15分钟,130度35分钟,中下层。
50分钟过后,将蛋糕从烤箱取出,立即倒入在烤网上。
冷却后,用脱模刀脱模。
用抹刀随意切 有点丑哈
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