嗜甜的适量增加糖,可在蛋黄液中加10~20g
步骤1/8材料量好备用,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷藏
鸡蛋加入牛奶、炼乳、盐打散,搅拌均匀。
低筋粉过晒,放入搅拌好的蛋黄液。用搅拌刀压刮的方法拌匀(必须搅拌均匀)
蛋白加入白醋硬性打发。(此时将电烤箱预热150℃10分钟)
步骤5/8将蛋白分三次加入到蛋黄液中,每次搅打均匀再加下一次。不可画圈搅拌,采用斜插搅打方法。(必须必须搅拌均匀!!!)
倒入六寸蛋糕模具,倒好轻磕几下磕出大气泡,用牙签再面糊上画“Z”字去除大气泡。
放入预热好的烤箱,温度调整到120度,35分钟表面变黄就好了。拿出烤箱距地面20公分摔下,立即倒扣,放凉可脱模。
步骤8/8拿捏不准的 可以用牙签扎入蛋糕 不带出面包糊的就ok了
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