一直都觉得鱼香肉丝是川菜中的经典,所以特别喜欢做这道菜,更重要的是那种酸酸甜甜中略微带着泡椒的辣味,实在是米饭伴侣的不二选择。
将肉丝用淀粉和生抽腌半小时。
将莴笋头和木耳切丝,泡姜泡辣椒蒜切末,小葱切成葱花。
锅里放油,待油热后关火。油退热后放入肉丝,快速滑散装出。
锅内剩的油放入泡姜泡辣椒蒜,郫县豆瓣。
炒香后放入滑散的肉丝。
然后依次放入木耳,青笋丝。炒得近熟时放入调好的白糖醋汁继续翻炒。
倒入勾好的水淀粉,放入味精和葱花,炒匀后装盘。
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