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芹菜炒猪肝

顺应四季养生是每个人都因遵循最基本最健康的养生原则。
中医认为春应肝而养生，春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜疏肝。
菠菜，韭菜，芹菜，莴笋等绿色蔬菜为春季时令菜，富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。
此道菜猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是春季养肝护肝的养生佳品。

红豆厨房
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

芹菜炒猪肝热量：487 千卡

脂肪：3.6克
蛋白质：20.1克
碳水化合物：8.9克

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食材主料/辅料

猪肝 300克、芹菜 500克、红椒 15克、葱适量、盐适量、胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 20毫升、酱油 20毫升、淀粉适量、香油适量、鸡精少许、姜适量

芹菜炒猪肝的做法步骤

步骤1/13

准备好所有的食材。
步骤2/13

猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
步骤3/13

把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
步骤4/13

芹菜用淡盐水焯烫过凉。
步骤5/13

炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
步骤6/13

倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
步骤7/13

在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
步骤8/13

加入盐和糖。
步骤9/13

加入酱油。
步骤10/13

翻炒后加入红椒丝。
步骤11/13

再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
步骤12/13

淋入香油翻炒均匀·
步骤13/13

加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门

猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

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