湿热难耐的苦夏来临，这时候我们的餐桌上，不妨多吃一点瓜。这是因为，大多数瓜类都能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物；同时它们又是含水量最高的食物，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分; 而且不用担心它们几乎不含脂肪，能量低，大部分有降脂降糖的功效。因此夏日保健就要多吃点瓜。
有号称 “美容瓜”的丝瓜，它能润肌美白、美容去皱，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。同时又能调理月经，女性朋友应该多吃点。
今天就以它作为主料，再搭配上具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙的西红柿和营养丰富，加上每天都要吃的鸡蛋， 来个强强结合的美味小炒---番茄丝瓜炒蛋， 来帮助我们开胃消暑， 安渡酷夏吧。
准备好原材料；
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐搅打均匀；
烧热锅，放入适量的油， 倒入打散的鸡蛋液；
鸡蛋定型后再铲成小片， 盛出备用；
再在锅中放入适量的油， 下入番茄煸炒；
番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒；
加入少量的水加盖焖煮一、两分钟；
再加入炒好的鸡蛋翻炒；
最后放入适量的盐和胡椒粉调味；
盛入盘中。
1. 鸡蛋加入盐打散后， 翻炒熟了盛出来备用；
2. 番茄用油煸炒才有利于番茄红素的吸收， 所以先煸炒番茄， 让其炒出少量的汤汁；
3. 再下入丝瓜一起翻炒， 这时可以加入少量的水，加盖焖煮一、两分钟；水不要加多，番茄也会出汤汁；
4. 最后加入炒好的鸡蛋一起混合，加入盐和胡椒粉调味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
