很普通的一道家常菜，翠绿的丝瓜配上嫩嫩的鸡蛋，简单的做法，简单的美味。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
准备材料。
丝瓜去皮切片。
锅中水开后倒入丝瓜，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出。
锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
大火翻炒30秒后，就可以加入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下即可。
清淡美味。
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