淹鱼。处理好的鱼剖开,两面指宽一字刀,塞入盐与胡椒粉,姜块,葱丝,蒜片,淋料酒,入味半小时
配菜,分成三类,第一类码在铺好锡纸的烤盘上,依次是洋葱(一半),土豆,地瓜,码盘前要入味,油、盐、花椒粉,可以吃辣的加烧烤干料,我们家就省了。第二类,藕片、青笋、西兰花,这类水分大的煮起来好吃,在清水锅里放花椒大料,依次下入,先放藕片煮五分钟,再放青笋煮开两分钟放西兰花,加盐,煮开,备用。最后一类是胡萝卜和剩下一半的洋葱,多加点油,先下胡萝卜,炒一分钟,再放入刚才煮锅钟的大料胡椒,放洋葱和其他煮过的青菜,一起煸炒至熟。
第一类配菜铺盘后进预热好的烤箱,下火180度,放中层20min,拉出,涂烧烤酱。改上下火180度,20min后,鱼后半身涂烧烤干料,满足下妈妈的口感需求。在鱼身上再涂油,上下火200度,烤10min出锅
烤好的鱼和炒好的配菜同时出锅,亲密结合,大菜告成
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