前几天在超市买的紫薯,好大块儿,因为老公住院了几天,一直没想起来吃,今天一下子全都放在电压力锅内蒸了。皮都爆了,露出紫色的瓤,是不是很漂亮?!这个紫薯颜色比我以前买的那种暗紫色的要好看多了。
很面,可以当主食吃了,就是很容易噎到人哦,吃的时候一定得保证你面前有一杯水!
这么多一次也吃不完的,我就做了一点紫薯泥做紫薯面包卷了,把紫薯压碎,放在不粘锅里,小火加热,放适量油和白砂糖翻了几下。比单纯的紫薯泥要好吃很多的。
下图就是紫薯泥的制作过程,可以用勺子压碎,也可以放在保鲜袋里用擀面棍擀碎。最后最好过一下筛,虽然很麻烦,但是紫薯泥很细腻,做馅料的话很容易铺平、铺均匀,成品也漂亮。
面包桶内放入牛奶和蛋液。
放入面包粉,一角放糖对角放盐,中间挖洞放入酵母粉。
安装好面包桶,启动imix程序揉面20分钟后,加入软化的黄油,再揉一个imix程序。
揉好的面团取出收圆。
盖保鲜膜醒发1个小时左右。(时间充足的话,最好发酵至2--2.5倍大。)
醒发过后,排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团,按扁,擀开、呈椭圆形。
翻面、压薄底边,均匀铺上紫薯泥,底部留一部分不要铺。
卷起来。
接口处捏紧,搓几下,呈橄榄形。
全部做好后摆入烤盘。
二次醒发至原来的1.5倍大。刷一层蛋水液,撒白芝麻。
放入预热好的烤箱,中下层,上下火200度,20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸。(这里说明一下,三能的土豪金不粘烤盘比较厚,底部不容易上色,所以最好放中下层,也可以适当调高下管温度。)
面包晾凉后装入保鲜袋密封保存,吃不完的可以冷冻起来,解冻后面包依然很新鲜。
1、液体量根据自家面粉的吸水情况来添加;
2、烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调节;
3、面包上色满意后加盖锡纸,以免上色过深。
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