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无酱油红烧猪蹄

红烧--顾名思义菜色要红，这个红多为深红，浅红或枣红，主要靠火候和一些小窍门。总体色泽红润，味道鲜微甜，入口酥，汤汁浓香。

红烧菜的色泽大部分靠酱油上色，起色，这里来一道没有酱油的红烧猪蹄，它的上色起色是靠糖稀来完成，瞧，

它来了

anggie1129
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难度简单

口味五香

工艺烧

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

猪脚/猪蹄一只、料酒/黄酒适量、白糖适量、姜适量、香菜适量、八角适量、食盐适量、大蒜适量

无酱油红烧猪蹄的做法步骤

步骤1/4

食材准备：猪脚（切块）
步骤2/4

食材初步加工：在煮锅里煮20-30分钟后捞出备用，先煮一下可以让猪蹄容易熟烂（煮的时候可以加入点黄酒，猪蹄会更香）
步骤3/4

炒糖稀--炒锅放入油后加热，放入白糖，边炒边化，直至颜色接近红褐色即可倒入，煸炒一下，让猪蹄均匀上色，红润润的很好看
步骤4/4

倒入将之前煮的高汤，放入姜蒜，八角，焖烧半小时后可以试一下是否熟烂起锅装盘时放点香菜装饰一下下哦！

小窍门

1，猪蹄因为不容易烧烂，故先放入煮锅或高压锅先煮个5成熟
2，煮的汤不要倒掉，捞去浮物，留后面焖烧用，汤汁浓厚
3，煮猪蹄的时候，加点黄酒，更提香味，可以试试，纯属个人经验和爱好
4，红烧猪蹄可以放点自己喜欢吃的花生米或其他的，可以更收汤汁的味道，看个人的搭配

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